Корпоративный блог

Для меня cама идея чайной церемонии стала уже откровением. Тот ритм жизни, в котором мы все движемся, вынуждает людей до минимума сокращать время многих жизненно не необходимых, конечно, но таких приятных моментов, как например чаепитие. «Кидаешь в кружку пакетик, завариваешь крутым кипятком… А если к этому еще есть какая-нибудь конфета или печенюшка, можно считать, что день удался». Но есть люди, которые, сначала интуитивно, ни при каких обстоятельствах не признают такого небрежения к ЧАЮ, а потом…

Потом они становятся Мастерами. По крайней мере, так произошло с Ириной Лахтионовой, первым в Хакасии мастером китайской чайной церемонии с которой я познакомилась перед новогодними праздниками. Вместе с членами ее семьи и фотохудожником Натальей Шведовой, которая любезно согласилась проиллюстрировать эти заметки, мы сидим в гостиной Лахтионовых в предвкушении чего-то необычного: свежих мыслей и ощущений. Для того, чтобы овладеть тонкостями процесса, Ирина, преподаватель иностранных языков по специальности, училась на специализированных курсах при чайном клубе Леонида Баева в Москве.

Согласно народной легенде, первые листочки чая выросли из ресниц монаха Бодхидхармы, основателя чань-буддизма, молившего Будду послать ему средство, которое не позволило бы ему заснуть во время медитации. С тех пор минули тысячелетия, и сегодня по статистике именно чай является самым популярным в мире напитком. Но много ли мы знаем о нем? В чем секрет его успеха?
– Ответы на эти вопросы идут к нам из глубины веков, – рассказывает Ирина, расставляя миниатюрную фарфоровую посуду, – Если чай проливается – это счастливый знак. Он стекает в чебань – столик с вырезанными на крышке иероглифами, который является неотъемлемым атрибутом китайской чайной церемонии.
Научиться заваривать чай можно, но самое главное – это прочувствовать чайную традицию и войти в «чайное состояние». Это значит, что ни мастера, ни людей, для которых он проводит церемонию, не должно ничего отвлекать. На время забываем о проблемах, отключаемся от действительности. В этом помогает специальная дыхательная практика, медитативная музыка и общий настрой на положительные эмоции.
Ирина ставит прозрачный чайник на живой огонь, наблюдая за стадиями нагревания. И вот, немного погодя мы слышим «звук лопнувшей струны» - характерное постукивание воды. По мере увеличения температуры начинается вторая стадия с экзотическим названием «крабьи глаза» – со дна к поверхности поднимаются маленькие пузырьки, когда они становятся «рыбьими глазами» и постепенно, пока мастер раскручивает специальной палочкой воду в виде воронки, они переходят в «жемчужные нити». За тем следует «шум ветра в соснах» - это значит, что воду пора снимать с огня, иначе она перекипит, и любой чай, даже самый дорогой, будет безнадежно испорчен.
– Многие люди не понимают вкуса зеленых чаев и чтобы перебить горечь, стараются класть побольше сахару, – поясняет Ирина. – Это оттого, что мы кипящей водой сразу ошпариваем листья, а их как раз нельзя кипятком – отсюда и горечь и терпкий вкус. И люди стараются положить побольше сахара, чтобы как-то это компенсировать. А вообще, различают белый чай, зеленый, бирюзовый, желтый, красный и черный. Все они по своим полезным свойствам тоже различаются. Мы недавно экспериментировали– заваривали пуэр на молоке, собираемся с фруктами сварить. В Клубе я попробовала чай, который в переводе на русский называется Большой красный халат: пьешь, и тебя прямо теплой волной окутывает… Зимой нужно пить черные сорта, чтобы организм согревался, а летом – зеленые и желтые – сколько угодно.

Интересно, что названия чаям китайцы дают очень поэтические, по внешнему виду. Например, серебряные иглы с белым ворсом – это белый чай. Если его положить на ладошку, увидишь тонкие листья с пушинками. Или воробьиные язычки с горы Уй-шань – листочек раздваивается, а посерединке, правда, будто маленький язычок… Еще в процессе заваривания очень интересно наблюдать за чаем, ведь процесс чаепития – это по большей части процесс созерцания. Можно смотреть бесконечно на «танец чая»: прежде чем чай можно будет разливать и подавать, листья должны три раза подняться и опуститься.
С интересом слушаем рассказ о посуде. Чахэ – емкость в которой чай знакомится с теми людьми, которые будут его пить: Мастер передает чахэ из рук в руки, и каждый может вдохнуть аромат, потрогать, это очень важный момент – чай принимает энергетику каждого человека и дает ему что-то свое. В разной компании и даже с одними и теми же людьми, один и тот же чай может иметь разные вкусы при заваривании. Обязателен для чайной церемонии набор инструментов, в который входят щипчики (берем чашечки при согревании посуды), лопатка(насыпаем чай в чахэ), игла (поправляем чаинки в чайнике) и тонкая палочка (определять разные стадии закипания воды).
Китайские заварнички очень маленькие, как впрочем, и вся посуда для церемонии. На настоящем обязательно стоит клеймо мастера, и когда открывается крышечка, мы слышим «звук меча, выхваченного из ножен». Самые лучшие чайники из исинской глины, они «поющие»: когда наливается горячая вода, слышится характерное потрескивание. Чем качественнее посуда, тем тоньше фарфор и больше света можно через нее увидеть. Чашки на фотографии используются в церемонии гун фу ча и символизируют женское и мужское начала. Бамбуковый поднос не обязательный атрибут, но в нем очень удобно подавать чай. В Чахай (чаше справедливости), куда из заварника переливаем напиток, чай должен перемешаться, и только после этого может быть разлит гостям. Негромкая медитативная музыка настраивает на особый лад, общение переходит на какой-то иной уровень…
Правильно пить чай, шумно прихлебывая, – учит Ирина, – так полнее можно ощутить его вкус и аромат. Чашечка держится или двумя руками, или большим и указательным пальцами. На столе обязательно должно присутствовать какое-то украшение – фигурка божества или чего-то в этом роде. Из Москвы я привезла много разных чаев, потому что в Абакане не все, что хочется можно купить. В магазинах нашего города мы нашли приличный чай марки «Зеленая панда», а вообще коллекционные чаи стоят от нескольких сотен долларов и до бесконечности.
На вопрос, зачем Ирине такие знания, и каково будет их практическое применение, она отвечает чисто по-женски: «Хочу гармонизировать жизнь своей семьи…» Возможно кто-то захочет последовать ее примеру

Вы можете следить за комментариями к данной статье с помощью канала RSS 2.0. Вы можете использовать trackback со своего сайта.